なるとだい｜徳島県

鳴門鯛

最高級のブランド鯛。渦潮にもまれて身が引き締まり、味も格別

［画像提供］：新徳島料理かたやま

概要

鳴門海峡は、徳島と淡路島の間にある幅1.4kmの狭い海峡で、大小さまざまな渦潮が発生することで有名。最大で、直径30メートルにおよぶこともあり、その姿は壮観そのもの。豊かな漁場であるこの地域の中でも、鳴門鯛は、最高級のブランド品。激しい潮流にもまれて育つため、身がよく引き締まり、味も格別。特に、春先の鳴門鯛は、「桜鯛」という美しい名で呼ばれ、結婚式、入学などあらゆるお祝いで使われ、珍重される。刺身、塩焼き、鯛飯、潮汁といった日本料理から、カルパッチョなどの洋風料理でも、おいしく食べられる。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	徳島県／鳴門・徳島市周辺・大歩危・小歩危・祖谷渓・阿南・日和佐
旬	4月 5月 6月 11月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-