あわやまだにしき＜にほんしゅ＞｜徳島県

阿波山田錦＜日本酒＞

徳島が誇る最良の酒造好適米100%で造る吟醸酒

［画像提供］上段・下段画像：株式会社本家松浦酒造場

概要

心から農業を愛する人々の手で契約栽培により作られた最良の酒造好適米「阿波山田錦」。土質などの基準を満たす水田でのみ栽培を認められ、酒の雑味となる米のたんぱく質を少なく抑えるため肥料をやり過ぎないことが条件となってくるため、収穫量は一般的な米作りの6～7割。さらに、最終的な品質を10段階に分けて格付けをするなど、徹底的なルールを敷いたこだわりの酒米だ。この「阿波山田錦」を100％使用した吟醸酒は、まろやかな風味、キレの良さ、豊かな香りと三拍子揃った逸品。ぬる燗程度で飲むと旨さがより際だつ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	徳島県／鳴門・徳島市周辺・大歩危・小歩危・祖谷渓・阿南・日和佐
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

阿波山田錦＜日本酒＞

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