かつお｜高知県

かつお

土佐料理に欠かせない名物食材！高知県の鮮魚の代名詞

［画像提供］：高知県

概要

全国有数のかつお消費量を誇る高知県。身の表面を焼き、ねぎやミョウガなどの薬味をたっぷりとのせて食べるタタキは、高知の代表的料理の一つ。そんなご当地料理の最近人気の食べ方が、焼いたかつおを温かいうちに塩をまぶして食べる「塩タタキ」。他にも食べ方は、店や地域によっていろいろ。薬味やたれが異なるので、豊富な味のバリエーションが楽しめる。刺身やタタキ等の他にも日本の食文化に欠かせない鰹節の原料でもあるかつお。日本の魚食文化と古くから密接に関係している食材である。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	高知県／高知市周辺・安芸・室戸・馬路村・四万十川・足摺岬
旬	3月 4月 5月 9月 10月 11月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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