しみずさば|高知県

清水サバ

新鮮なものは、刺身やタタキで。プリプリの身と上質な脂が美味

概要

高知県の西南端、足摺沖で獲れるゴマザバは、地元土佐では「清水サバ」と呼ばれ、ブランド魚として珍重されております。清水さばは、立て縄漁法により一尾一尾丁寧に釣り上げられており、他の漁法と違って魚に網の傷を付けずに最良の状態で水揚げされ、港に戻ると水温管理のされた冷却水槽で泳がせて、興奮状態の魚を一旦落ち着かせてから出荷するという徹底した品質管理と鮮度管理を行っております。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 高知県四万十川・足摺岬
9月 10月 11月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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