いきつるぎ<いか>|長崎県

壱岐剣<いか>

透き通るような透明感が持ち味。噛むほどに甘みが増す極上のイカ

概要

玄海灘に浮かぶ浮島、壱岐は、日本有数のケンサキイカの産地。”壱岐剣”とは、その壱岐の豊かな海で育った胴長35センチ以上のケンサキイカで、手釣りで漁獲されたものから傷がない物だけを選別し、氷焼け対策を施した独自開発のトレーに素早く並べられて、鮮度を保持したまま冷凍されたものだ。新鮮なイカの特長である透明感が長持ちし、とれたての美しさとおいしさが味わえる。ヤリイカと似ているが、胴がやや太く身が厚いため、噛むほどに増す甘みが堪らない。旬は春~夏。ぜひ刺身で味わいたい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 長崎県壱岐・対馬・五島列島
3月 4月 5月 6月 7月 8月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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