くなせのかんろに｜栃木県

久那瀬の甘露煮

新鮮な川魚の味わいを活かした、奥深い味には、地元の自然が凝縮

［画像提供］：社団法人栃木県観光物産協会

概要

那珂川、武茂川の合流点である久那瀬の地は、昔から川魚の宝庫として名高い。川魚独特の味を活かす工夫を重ね、新鮮な川魚を生のまま素焼きにした後、砂糖・水飴・醤油を加えた汁で、長時間かけて煮上げる。多くの人々に親しまれ、昭和62年「とちぎいいもの・うまいもの百選」にも選ばれている。自然の豊かな風味とやさしい甘さが魅力。鮎やニジマスなどの奥深い味わいと、魚ごとの食感の違いなどぜひ味わいたい。