大分県のゆずこしょう
唐辛子とユズの果皮をブレンド熟成させた大分発祥の万能調味料
概要
唐辛子とユズの果皮のペーストに塩をブレンドして熟成させた調味料の一種。大分県特産とされ、九州北部では一般的な調味料として知られている。名称に胡椒とついているが、これはコショウではなく唐辛子を指す。九州の一部では、このように唐辛子のことを胡椒と呼ぶ地域があり、その場合にはコショウは洋胡椒と呼んで区別されている。地元では鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味として用いられるが、近年、全国的に知られるようになってからは様々な使い方をされている。水炊きやもつ鍋、うどんや冷ややっこにも合う。
基本情報
ジャンル | お土産 |
---|---|
地域 |
大分県/別府・国東半島・中津・宇佐・日田・天ヶ瀬・九重・竹田・豊後大野・湯布院・大分市・佐伯・臼杵 |
このご当地情報の登録者 | ぐるたび事務局 |
備考 | - |
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耳寄り!地元クチコミ
何にかけてもおいしいです。ゆずの香りがしっかりします。