おおいたけんのゆずこしょう｜大分県

大分県のゆずこしょう

唐辛子とユズの果皮をブレンド熟成させた大分発祥の万能調味料

［画像提供］上段・下段画像：株式会社櫛野農園

概要

唐辛子とユズの果皮のペーストに塩をブレンドして熟成させた調味料の一種。大分県特産とされ、九州北部では一般的な調味料として知られている。名称に胡椒とついているが、これはコショウではなく唐辛子を指す。九州の一部では、このように唐辛子のことを胡椒と呼ぶ地域があり、その場合にはコショウは洋胡椒と呼んで区別されている。地元では鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味として用いられるが、近年、全国的に知られるようになってからは様々な使い方をされている。水炊きやもつ鍋、うどんや冷ややっこにも合う。

基本情報

ジャンル	お土産
地域	大分県／別府・国東半島・中津・宇佐・日田・天ヶ瀬・九重・竹田・豊後大野・湯布院・大分市・佐伯・臼杵
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-