ちりめん|大分県

ちりめん

豊かな香り、味、食感が楽しめる別府湾で穫れる最高級品

概要

大分県で水揚げされるちりめんの約80%は、別府湾で獲れる。ちりめんとは、カタクチイワシの稚魚であるシラスのこと。体長ほんの2cmほどのこの小さな魚にはカルシウムが豊富に含まれている。シラスを乾燥したものや釜揚げにしたものが一般的だが、獲れたての「生ちりめん」を味わえるのは産地ならでは。生ちりめんは、まさに潮の風味が楽しめる逸品。また、乾燥したものも太陽の下で天日干ししているため、香りが豊かである。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 大分県別府国東半島・中津・宇佐日田・天ヶ瀬九重・竹田・豊後大野湯布院大分市・佐伯・臼杵
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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