みやざきかつおうみっこぶし｜宮崎県

宮崎かつおうみっこ節

伝統製法で2日かけて作るかつおしょうゆ節はジューシーふっくら

［画像提供］：いきいき宮崎のさかなブランド確立推進協議会

概要

「宮崎かつおうみっこ節」は昔ながらの伝統製法で作られたこだわりのかつお節。宮崎県で水揚げ、または一本釣りで漁獲されたかつおのみを原料として使用。昔はどこの家庭でも日常的に作られていたという伝統料理の「かつおしょうゆ節」を参考に女性たちが開発した。全て手作業で作られ、完成までには2日かかるというこだわりの味。同じかつおを使ったなまり節に比べるとジューシーでやわらかく、ふっくらしているのが特徴。伝統の味から作られた秘伝レシピによる独特の甘辛しょうゆ味にかつおの風味が生きている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	宮崎県／宮崎市・都城・日南・高千穂・延岡・日向
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

宮崎かつおうみっこ節

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