かつお｜鹿児島県

鰹

たんぱく質、ビタミンＢ群・Ｄ群たっぷり豊富な枕崎産カツオ！

［画像提供］：鹿児島県商工労働水産部

関連記事

枕崎で食べておくべき、カツオ料理3種＋α！

概要

おなじみの鰹節の生産量は全国第1位（2002年時点）。この鰹節をつくるときの煮汁から作られるせんじは、まさに珍味だ。たたき、ビンタ料理や腹皮など親しみの深い魚でもある鰹は、黒潮海域に住み、春になると群をなして北上し、9～10月に南下。鰹はたんぱく質が多く、脂肪が少なく、血合いにはビタミンＢ群・Ｄ群を豊富に含んでいる。枕崎では1707年、森弥兵衛が紀州から来て、鰹節の製造法を伝えたという記録があることから、当時すでに鰹節が商品として取り扱われており、鰹が獲られていたことがうかがい知れる。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	鹿児島県／指宿・知覧・枕崎
旬	3月 4月 5月 9月 10月 11月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

鰹

概要

基本情報

九州で人気のプラン

人気の記事