かごしまけんのとびうお｜鹿児島県

鹿児島県のとびうお

“トッピー”の愛称で親しまれる人気魚！干物もすり身にも抜群！

［画像提供］上段・下段画像：鹿児島県商工労働水産部

概要

生産量全国上位のとびうお。種子島、屋久島では「トッピー」と呼び、毎年漁期前に豊漁を祈る「とびうお招き」の風習が現在も残っている。昔から干物や高級すり身として親しまれており、すり身は白身で肉がしまって美味。脂肪が少なくたんぱく質が多い。とびうおはマグロやカツオなどの大型魚に襲われると尾ビレで海面を叩いて空中に飛び上がり、胸ビレを広げてグライダーのように滑空する。暖海域に生息し、佐多、屋久島、沖永良部島、与論島で主に漁獲される。大きな眼が真っ黒で、背が青く、腹が銀色に光っているものが新鮮。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	鹿児島県／鹿児島市・桜島・霧島・出水・川内・串木野・志布志・鹿屋・大隅半島・指宿・知覧・枕崎・屋久島・種子島・奄美大島・与論島
旬	3月 4月 5月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

鹿児島県のとびうお

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