いしがきぎゅう｜沖縄県

石垣牛

日本の最南端の島で育ち、有名ブランド牛の原点！

［画像提供］：石垣市経済振興公社

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概要

「石垣牛」の産地である石垣島は、周囲162ｋｍの八重山郡島内で飼育される黒毛和種の牛が約35,000頭にも及ぶ大繁殖地帯である。石垣島には広くて一年中青い草地、厳寒を知らない温暖な気候等、和牛の繁殖経営に適した条件が揃っている。石垣島やその周辺の離島で育てられた黒毛和牛の子牛は、8ヶ月程で全国へ出荷され、各地で肥育されそれぞれの地名等のついたブランド牛となる。石垣島の黒毛和牛をそのまま石垣島で肥育したのが石垣牛となり、高価で流通量も少ない事から、沖縄県内でも入手困難な高級和牛とされている。