やえやまかまぼこ｜沖縄県

八重山かまぼこ

昔から海の恵みに支えられ、素朴で豊かな味を多彩な料理で

［画像提供］：石垣市経済振興公社

概要

古くから八重山の近海で獲れる青ブダイなど新鮮な白身魚をふんだんに使って作られている伝統ある食品。生地に全卵と石垣の塩を使用し、石垣島の海産物や野菜を素材に取り込んでいる。つなぎを少なく白身魚を豊富に使ったこのかまぼこは、昔から海の恵みに支えられてきた八重山ならではの素朴かつ豊かな味。そのままでも美味しいが、わさび醤油やマヨネーズ等を付けても◎。また、少し焦げ目が付く位あぶり、七味唐辛子を掛けるとおつまみに最適。沖縄では、沖縄そば・炒めもの・チャーハンなどにも広く使われる。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	沖縄県／沖縄・那覇・沖縄南部・恩納村・沖縄中部・名護・沖縄北部・久米島・慶良間諸島・石垣島・西表島・竹富島・小浜島・宮古島
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

八重山かまぼこ

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