しまらっきょう｜沖縄県

島らっきょう

ピリっとした辛さにハマる沖縄の「島らっきょう」

概要

沖縄県で作られているらっきょうで、本土のものに比べてひと回り小さく、ねぎに似た強い辛みを持っている。見た目がねぎに似ているのは、ねぎの栽培方法と同様に寄せ土（日を遮るために根元に土を寄せる）による軟白栽培で育てられるからだ。「島らっきょう」は、皮をむいて一夜漬けや酢の物で食べたり、塩漬けにしたものにかつお節をかけて食べるのがポピュラーだが、炒め物や天ぷら等の料理を始め、ねぎや玉ねぎの代わりとして使われることも多いようだ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	沖縄県／沖縄・那覇・沖縄南部・恩納村・沖縄中部・名護・沖縄北部・久米島・慶良間諸島・石垣島・西表島・竹富島・小浜島・宮古島
旬	1月 2月 3月 4月 5月 6月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-