すくどうふ｜沖縄県

スク豆腐

昔から親しまれてきた豆腐料理は沖縄の酒の肴の代表！

概要

「スク」とは体長2～3ｃｍ程のアイゴの稚魚のことで、沖縄方言では「エーグヮー」と呼ばれる。6月から8月が漁のシーズンで、新鮮なうちは刺身や唐揚げなどでも味わうことが出来る。一般的にはスクを保存食として塩漬けし、瓶詰めされ市販される。それが「スクガラス」と呼ばれ、瓶の中にきれいに並べられたスクガラスが市販されている。このスクガラスを島豆腐に乗せたものがスク豆腐で、泡盛など酒の肴の代表とも言える、沖縄の定番料理。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	沖縄県／沖縄・那覇・沖縄南部・恩納村・沖縄中部・名護・沖縄北部・久米島・慶良間諸島・石垣島・西表島・竹富島・小浜島・宮古島
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

スク豆腐

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