きたかたらーめん｜福島県

喜多方ラーメン

県外からもラーメン目当ての観光客が訪れる元祖ご当地ラーメン

［画像提供］：株式会社　喜多方屋

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概要

今では日本人の国民食となったラーメン。全国各地には、その地域の風土や食文化をいかしたご当地ラーメンがあり、福島県喜多方市の”喜多方ラーメン”は、その中でも高い知名度がある。喜多方ラーメンと呼ばれるものでも、その味わいは店舗によって異なり、スープの味付けからして、王道のしょうゆ味、さっぱり風味の塩味、こってり味噌味と多様だが、スープのベースに共通点があり、豚骨と煮干しから、別々の鍋でダシとり、それをあわせてスープのベースに使うことが多いようだ。麺は太めの縮れ麺がよく使われる。