とがくしそば|長野県

戸隠そば

日本一そば打ち名人が多い町の名物そば!

概要

「戸隠そば」とは長野県長野市戸隠のそばを指し、挽きぐるみのそば粉を使うこと、ぼっち盛り(蹄状に小分けにしたもの)であること、薬味には戸隠大根を使うこと、添え物のてんぷらには地元の山菜が使われていること、といったいくつもの決まりがあり、それらをクリアして初めて「戸隠そば」を名乗ることが出来る。戸隠は、各家庭にそば打ち名人がいるといわれるほど、住民とそばのつながりが深く、それゆえに「戸隠そば」へのこだわりも強くなり、先にいったいくつもの決まりが出来たものと思われる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 長野県長野市・戸隠・小布施
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
PAGE TOP