戸隠そば
日本一そば打ち名人が多い町の名物そば!
概要
「戸隠そば」とは長野県長野市戸隠のそばを指し、挽きぐるみのそば粉を使うこと、ぼっち盛り(蹄状に小分けにしたもの)であること、薬味には戸隠大根を使うこと、添え物のてんぷらには地元の山菜が使われていること、といったいくつもの決まりがあり、それらをクリアして初めて「戸隠そば」を名乗ることが出来る。戸隠は、各家庭にそば打ち名人がいるといわれるほど、住民とそばのつながりが深く、それゆえに「戸隠そば」へのこだわりも強くなり、先にいったいくつもの決まりが出来たものと思われる。
基本情報
ジャンル | ご当地グルメ |
---|---|
地域 |
長野県/長野市・戸隠・小布施 |
旬 | 通年 |
このご当地情報の登録者 | ぐるたび事務局 |
備考 | - |
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ぽっちもり という 盛り方で出てきます。一口分くらいをまとめてあるものです。ご賞味あれ。水が良いので美味ですよ。
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