こくとう｜沖縄県

黒糖

南国の島々のサトウキビから生まれた「含みつ糖」の代表格

［画像提供］：沖縄健康社　有限会社

概要

砂糖は「含みつ糖」と「分みつ糖」に大別される。黒糖とは、沖縄県、鹿児島県の離島で主に生産される含みつ糖の代表的なもので、サトウキビの搾り汁をそのまま煮沸濃縮し、加工しないで冷却して製造したもの。成分としては糖分のほかカリウム、カルシウム、鉄など多くのミネラルを含み、特有の香味がある。黒糖は黒酢、黒蜜、コーヒーや紅茶の甘味料など幅広く利用されている。

基本情報

ジャンル	お土産
地域	沖縄県／沖縄・那覇・沖縄南部・恩納村・沖縄中部・名護・沖縄北部・久米島・慶良間諸島・石垣島・西表島・竹富島・小浜島・宮古島
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-