こうべぎゅう|兵庫県

神戸牛

純血黒毛和牛の最高峰。鮮やかで美しい「サシ」は人肌で溶け出す

概要

兵庫県内の繁殖農家(指定生産者)の元で生まれた但馬牛の中で、厳しい基準を満たしたものだけが名乗ることができる牛肉のブランド名。日本三大和牛の一つと言われ、海外でも知名度が高い。一頭ごとに血統を記した登記書を作り、徹底管理されている。昔から農作業などに重宝されていた役畜で、文明開化の時代にイギリス人が食べたのがはじまりと言われている。赤身の中にきめ細かく入った、鮮やかで美しい「サシ」(霜降り)が特徴。「サシ」の融点は人肌で溶けだすほど低く、特有の芳醇な香りとまろやかさ、コクを生み出している。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 兵庫県神戸・有馬(有馬温泉)淡路島姫路・赤穂宝塚・尼崎・西宮丹波篠山城崎・出石・湯村温泉明石・加古川
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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