どじょうなべ｜東京都

どじょう鍋

「どじょう鍋」は一年中食べられる江戸下町の庶民のスタミナ食

［画像提供］：駒形どぜう

概要

東京下町の名物として有名な「どじょう鍋」だが、元々“どじょう”は全国各地の稲作地帯で獲れる魚で、味噌鍋に入れて食されていたという。どじょうは栄養価がとても高く、昔からスタミナのつく食べ物として親しまれてきた。そのカルシウムはうなぎの約9倍もあり、ビタミンDや鉄分、亜鉛も豊富に含まれている。「どじょう鍋」には、どじょうを骨抜きせずに丸ごと煮て骨まで柔らかくした「丸鍋」、骨抜きしてどじょう本来の肉の食感を楽しめる「骨抜き鍋」、ごぼうの笹がきを入れ卵で閉じた「柳川鍋」がある。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	東京都／吉祥寺・立川・八王子・高尾山・町田・奥多摩・青梅・伊豆七島・小笠原・都内（23区）・上野・御徒町・浅草・スカイツリー・日暮里・北千住・東京駅・丸の内・秋葉原・銀座・日本橋・月島・赤坂・六本木・お台場・新宿・渋谷・原宿・表参道・恵比寿・代官山・目黒・中目黒・池袋・練馬・板橋・下北沢・三軒茶屋・中野・荻窪・品川・蒲田・亀戸・葛西・門前仲町・自由が丘・二子玉川・東村山・小平・府中・調布
旬	通年
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