ふぐりょうり｜大分県

ふぐ料理

新鮮さと身の厚さと歯応えが抜群！口の中に広がる美食の世界

［画像提供］：大分県

概要

黒潮の急激な海流、あわび・さざえといった豊富なえさに恵まれた豊後水道は、ふぐにとっても絶好の住み家。臼杵に水揚げされるふぐは、ふぐの中でも王様と言われる「トラフグ」で、色つやがよく、身がしまっている。ここでは一年を通じてその臼杵ふぐが楽しめる。その特徴は、何よりも新鮮さ。食べ方はふぐ刺し、てっちり（フグ鍋）、雑炊、唐揚げ、ヒレ酒などいろいろだが、中でもふぐの刺身は身が厚く絶品。一口噛んだ瞬間の歯ごたえと、口の中いっぱいに広がる独特の風味と旨味は、一度味わったらやめられない。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	大分県／別府・国東半島・中津・宇佐・日田・天ヶ瀬・九重・竹田・豊後大野・湯布院・大分市・佐伯・臼杵
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-