あかゆからみそらーめん|山形県

赤湯からみそラーメン

ニンニクや唐辛子を練り込んだ辛味噌玉を丼の中心に

概要

「味噌ラーメン」と聞いて、まず頭に浮かぶのは札幌だろう。しかし、山形内陸部の赤湯地方においてもう一つの味噌の源流「辛味噌ラーメン」の文化が根付いていたのである。これは昭和35年『龍上海』の開発に拠るもの。店主家族がお店のスープに味噌を溶かして食べたのが始まりになる。ニンニクや唐辛子を練り込んだ辛味噌玉を丼の中心にのせるのが特徴的で、好みに応じて溶かしながら食べる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県米沢
別名 山形ラーメン 赤湯ラーメン から味噌ラーメン
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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