とうきょうらーめん|東京都

東京ラーメン

現在の東京のラーメンを一言で語る言葉はなく、定義は様々

概要

現在の東京のラーメンを一言で語る言葉はなく、定義は様々。しかし今わかっている時点では「醤油ラーメン」の発祥は明治43年の浅草『来々軒』ということ。それ以降戦後の「荻窪ラーメン」や『ホープ軒』系の背脂ラーメン、また『大勝軒』に始まるつけ麺文化など、様々な特色のあるラーメンが誕生している。それと同時に全国各地のラーメン店が東京に乗り込み、地元のお店と切磋琢磨しレベルを持ち上げる。これから益々東京ラーメンのレベルが上がりそうだ。

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