はまやきさば|福井県

浜焼き鯖

外はカリッ、中はジューシー。鯖の丸ごと一匹串焼き。

概要

鯖と福井県の関係は深く、特に若狭地方では昔から日常的に鯖を食してきた。そのためこの地方では、おいしい鯖の食べ方が伝承されており、中でも焼き鯖は、全国的にも有名である。脂ののった鯖を丸ごと豪快に焼き、生姜醤油で食べるのが一般的。焼き時間は、およそ15~20分。火の通りを良くするための切り目や焼き色、脂の落ち具合などを見ながらじっくり焼き上げていくと、焼き上がった鯖の姿はどこか凛々しくて、おいしさを主張しているようにも感じられる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 福井県福井市・永平寺勝山・大野敦賀・小浜・若狭東尋坊・芦原温泉越前・鯖江
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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