浜焼き鯖
外はカリッ、中はジューシー。鯖の丸ごと一匹串焼き。
概要
鯖と福井県の関係は深く、特に若狭地方では昔から日常的に鯖を食してきた。そのためこの地方では、おいしい鯖の食べ方が伝承されており、中でも焼き鯖は、全国的にも有名である。脂ののった鯖を丸ごと豪快に焼き、生姜醤油で食べるのが一般的。焼き時間は、およそ15~20分。火の通りを良くするための切り目や焼き色、脂の落ち具合などを見ながらじっくり焼き上げていくと、焼き上がった鯖の姿はどこか凛々しくて、おいしさを主張しているようにも感じられる。
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耳寄り!地元クチコミ
立てて脂を落としながら焼くんですね
私の大好物です!少し生姜とお醤油を付けて食べると最高です!
冷めていても 齧りつくと美味しい