つけもの|山形県

漬物

冬場の重要な栄養源。昔の賢人たちの知恵は県の特産品へと成長

概要

漬物は、冬場の重要な栄養源として、内陸部の山間地域に位置する豪雪地帯を中心に古来から盛んに食されてきた。山形の漬物といえばその代表格に「おみ漬」が挙げられることが多い。山形青菜を刻んで丁寧に手揉みをし、大根・人参・スルメを加え、昆布だしの効いた特製醤油タレで漬け込んであり、絶品である。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県庄内鶴岡酒田新庄山形市・蔵王・天童米沢
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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