さごはちづけ｜福島県

三五八漬

塩3、こうじ5、むし米8の漬け床に、旬の食材を漬け込んで…

概要

東北地方で古くから作られる甘酒に塩を加えた漬け床のことで、福島県会津地方独特の漬物。塩3、こうじ5、むし米8の割合で混ぜ合わせて作ることから、「三五八」と名づけられたといわれている。夏にはきゅうりやナス、冬にはカブ、ダイコンなど、旬の野菜を漬け込む。また、魚や肉なども漬けられ、一年中、麹の自然の甘さとやさしい香りが楽しめる。ぬかを使用しない漬け床のため、匂いがやさしく、毎日かき混ぜるような手間もないので、比較的簡単に作ることができる。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	福島県／会津・喜多方・福島市周辺・郡山・いわき・相馬・南会津・白河
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-