らっきょうあまずづけ｜千葉県

らっきょう甘酢漬

ほんのり甘くてまろやかな味わい。上品な黄金色も魅力の一品

概要

千葉といえば、南房総特産の「玉黄金らっきょう」が有名。「らっきょう甘酢漬」は、らっきょうを薄塩で漬け込み、数ヶ月間、自然に乳酸発酵させ、その後、甘酢漬にして仕上げる。はちみつや甘酢のほんのりした甘さ、上品な黄金色、まろやかな味わいが絶妙で、ついつい後を引くおいしさだ。北千葉地方では、「ころがし漬」という、焼酎鬢の仲に生らっきょうと少々の塩を入れて栓をし、時々転がしながら2ヶ月ほど漬けるという独特な漬け方もある。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	千葉県／成田・佐倉・銚子・佐原・九十九里・館山・南房総・鴨川・勝浦・木更津・君津・千葉市・浦安・幕張・柏・松戸
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-