くるまえびのてんぷら｜愛媛県

車エビの天ぷら

プリプリ食感が不動の人気「車エビの天ぷら」

概要

瀬戸内海でとれる天然ものの「車エビ」の皮をむき、天ぷら粉をまぶしてから揚げたもの。「車エビ」は、生で食べてもおいしいが、熱を通すと甘みが増してさらにおいしく食べられるといわれ、鍋料理にも用いられるが、煮ると出汁に旨みが逃げてしまうので、それを避けるならば…と、人気があるのが天ぷらだ。サクサクの衣の中に隠れたプリプリの「車エビ」の食感が心地よく、天つゆの甘さと「車エビ」の甘さがよくあうことから天丼の具にもよく用いられる

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	愛媛県／松山・道後温泉・今治・新居浜・西条・石鎚山・宇和島・大洲
旬	6月 7月 8月 9月 10月 11月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-