からしな（しまな）｜沖縄県

カラシナ（島菜）

カラシナを塩漬けにするのが沖縄流　　栄養たっぷりのさっぱりした風味

概要

沖縄の方言で「シマナー（島菜）」と呼ばれる「カラシナ」は、古くから親しまれている伝統野菜。「芥子菜」と書く名の通り、独特の辛味が特徴。種子からは和からしがつくられる。沖縄特有なのが、辛味をやわらげるために塩漬けにすること。塩漬けしたカラシナは「チキナー」といわれ、香りが高くなりさわやかな風味が増す。チキナーをツナ、スパムなどと炒める料理は家庭でよく食される定番の一品だ。島豆腐と炒めたチキナーチャンプルーはお酒のつまみにぴったりで、沖縄らしいメニューとして観光客にも人気がある。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	沖縄県／沖縄・那覇・沖縄南部・恩納村・沖縄中部・名護・沖縄北部・久米島・慶良間諸島・石垣島・西表島・竹富島・小浜島・宮古島
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

カラシナ（島菜）

概要

基本情報

沖縄で人気のプラン

人気の記事