ひっぱたきえび（うちわえび）
見た目よりも身が詰まっており、甘味が強く、旨味が濃厚
概要
見た目が団扇の形に似ている「ウチワエビ」。真鶴では、撥ねるときに「パッチン、パッチン」と音がすることから「ヒッパタキ」とも呼ばれている。身が詰まっていて、非常に甘味が強い。「エビの中で最も美味しい」という人もいるほど。刺身や蒸しても味わえるが、ゆでて食べるのが一般的。口の中で繊維質がほど良くほぐれ、濃厚な旨味がいっぱいに広がる。スーパーなどではなかなかお目にかかれないので、訪れた際にはぜひ味わいたい。
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