じゅんまいぎんじょう　でんしょうさんぱいじこみ｜京都府

純米吟醸伝承山廃仕込

先祖が愛した日本酒の製法で、時間をかけてじっくりと造り上げる

概要

「山廃（仕込み）」とは、室町後期に日本酒の製法が確立されてから、明治・大正まで好んで飲まれていた日本酒の製法（生もと造り）を、今に踏襲した酒のこと。「純米吟醸伝承山廃仕込」は、伝統ある製法により、約30日間かけて育て「山卸廃止もと」で仕込んだ酒。築百年の蔵に住む天然の乳酸菌と酵母が、深みのある味を造り出している。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	京都府／京都・伏見・山科・嵐山・高雄・祇園・東山・貴船・鞍馬・大原・京都御所・西陣・北野・京都駅・河原町・宇治・亀岡・丹波・福知山・舞鶴・宮津・京丹後・長岡京・八幡・京田辺・木津川
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-