さつまいも（さいたまかわごえ）｜埼玉県

さつまいも（埼玉川越）

色ツヤが良く熱が通りやすい、お料理に最適なさつまいも

［画像提供］：坂本農園

概要

江戸時代よりさつまいも作りが盛んに行われてきた川越市。当初は各農家で自分たちが食べる分だけを作っていたようだが、余ったいもを焼きいも屋が買いとり江戸の街で売ったところ、たちまち大人気となり、食料としてだけではなく、商品としてさつまいもを作るようになる。そうして生産を繰り返すうちに、焼きいも屋で好まれるような色や形、大きさを考えて作られるようになり、川越市のいもは品質と味が良い｢川越いも｣として扱われるようになったのである。