ソーキ骨
沖縄の食に欠かせないソーキ骨。煮付けや汁など、楽しみ方は様々
概要
ソーキ骨とは、骨付きのあばら肉のことを指す。元々ソーキとは、琉球の言葉で笊(ざる)を意味する。豚の肋骨の形状がそれに似ていることから、あばら肉もソーキと呼ばれるようになったのだ。人気の食べ方は煮付け。しっかりと煮込まれたソーキ骨は、肉はふっくらと柔らかく、箸が通るほど骨もはずれやすくなる。食感は最高で、好みの味付けで頂ける。また、大根や昆布、鰹だしで味付けされたソーキ骨の汁も地元で愛されている調理法のひとつだ。
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