みかんなべ|山口県

みかん鍋

みかんの名産地周防大島からうまれた変わり鍋!

概要

丸ごと焼いて皮の渋みを消したみかんを煮込み、青唐辛子とみかんこしょうで味を整えた出汁に、山口県産の旬の野菜や魚を入れて食す。「みかんの島」周防大島で誕生した新たな郷土料理で、見た目のインパクトとは裏腹に、みかんの柑橘系の風味が魚や野菜にあっていてさっぱりとした味わいに仕上がる。本場周防大島でのみかん鍋のシメには、メレンゲ(卵白を泡立てたもの)が入った雑炊が作られる。ふわっとした食感にみかんの風味が香る雑炊は、食後のデザートにピッタリ。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山口県岩国・周防大島
1月 2月 3月 11月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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