けんちょうじる｜神奈川県

建長汁

食べ応え十分！ベジタリアンも大満足のごちそう精進料理

概要

「建長汁」は「けんちん汁」の起こりともいわれる、神奈川県鎌倉市に伝わるすまし汁のこと。鎌倉にある建長寺の修行僧がつくる「建長寺の汁」がなまって「けんちん汁」に派生したという一説がある。700年間代々伝承されたという伝統ある建長汁は精進料理のため、すべて植物性の食材が使われる。出汁は昆布としいたけからとり、大根やにんじん、豆腐、こんにゃくなどの野菜をごま油で炒め、汁で煮込む。古くはお祝いの席でのごちそうだったが、今では市内の飲食店で気軽に楽しむことができる。