えぞあわび|北海道

エゾアワビ

活きアワビの歯ごたえと味が楽しめる”エゾアワビ”

概要

味が良いといわれるクロアワビに匹敵する味を持ち、日本で食用とされているアワビのなかで一番漁獲が多いのが”エゾアワビ”。クロアワビと比べて、貝が細長く、表面の凹凸が富んでいるという特徴を持つが、クロアワビの生息地で育つと、クロアワビと見分けがつかなくなる成長を遂げる。北海道の八雲町熊石では、”エゾアワビ”の養殖が行われており、現地で小売も行っている。養殖ものは貝が緑色で、天然ものと比べると一回り小さいといわれるが、しっかりとした歯ごたえと味わいを持っておりエゾアワビの旨みを堪能できる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 北海道函館
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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