きしゅうやきっちょ|和歌山県

紀州焼猪

山のギャング、イノシシの肉をソーセージやベーコンで味わう!

概要

イノシシによる被害に悩まされ、鳥獣害対策としてその捕獲を行っている和歌山県伊都地方。捕獲されるイノシシが年々増えるなか、「その肉を地域特産物として活用できないか?」と考え、地元の商工会等が集まって”イノシシ肉活用研究会”を設立し、研究の結果誕生したのが、イノシシ肉の加工品(チャーシュー、ベーコン、ソーセージ)”紀州焼猪(きしゅうやきっちょ)”だ。メスイノシシのみを使用、捕獲後2時間以内に食肉処理、味付けは天然の岩塩と黒砂糖のみ、と品質向上にこだわったイノシシ肉の味をぜひ試してみて欲しい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 和歌山県高野山・九度山
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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