新潟県
くるみのふとまき

くるみの太巻き

甘く仕上げたくるみが入って、子供も喜ぶ”くるみの太巻き”

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[画像提供]:すし政ダイニング さら

太巻きの具といえば、玉子焼き、かんぴょう、きゅうり、おぼろ、などが一般的だが、新潟県の太巻きは、これらに加えて、欠かせない材料としてくるみがあげられる。これは、冷凍技術が発達していない時代に生魚が貴重だったことから、魚を使わない寿司のひとつとしてうまれたのではないかといわれる。味噌(またはしょうゆ)、砂糖、みりんで甘く煮たくるみは、他の具とよくあい、酢飯との相性も抜群。子供のおやつや食事にもおすすめの一品だ。

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