北海道のイカの一夜干し
身が厚くてやわらか!さっと炙ると、口いっぱいに潮の香りが
概要
「一夜干し」とは、一晩干すことで余分な水分を飛ばし、旨みを凝縮する伝統的な製法のこと。函館近郊でとれた新鮮なイカを、この古来からの技で熟成させた“イカの一夜干し”は、独特のもっちりとした歯応えと甘みが抜群。強火でサッと炙ると、肉厚でありながらやわらかい身の美味しさ、潮の香りが口いっぱいに広がる。好みでしょうがじょうゆをたらしたり、マヨネーズに一味唐辛子をかけたものを付けても美味。ビールとの相性もよく、函館の居酒屋の定番メニューでもある。
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耳寄り!地元クチコミ
これもまたマヨネーズと七味でお酒のつまみでしょう。函館産となればおみやげや贈り物にもいいと思います。
佐渡ヶ島の一夜干しと函館の一夜干しの食べ比べをしてみたいですね(^o^)丿