くわい｜埼玉県

クワイ

煮ても焼いてもおいしい、シャキシャキ食感の伝統野菜

概要

さいたま市や草加市で生産されている伝統野菜で、大きな芽が出ることから「めでたい」ものとされ、正月料理や祝い事の際に欠かせない食材となっている。栄養価が高いことでも知られており、中国では漢方薬にも使われていたこともあるようだ。オモダカ科の水生植物で、地下にできる塊茎（かいけい）という部分が食用となる。塊茎はアクが強いため、調理の際にはしっかりとアク抜きすることが必要。濃いめの出汁や酒、醤油、みりん、塩等で煮ると良い具合の煮しめができる。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	埼玉県／大宮・浦和・鴻巣・熊谷・深谷・行田・秩父・長瀞・川越・東松山・飯能・所沢・春日部・越谷・久喜
旬	1月 11月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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