やまがたけんのあさつき|山形県

山形県のあさつき

寒い雪の下でも育つ強いネギ!ビタミン豊富で風味も食感も良い

概要

”あさつき”とは、山の草地に生えているネギの仲間である。本来”あさつき”には、百合の球根のようなものがあるが、山形のあさつきにはその部分がないのが特徴。寒さに強く、冬場でも芽を伸ばすことから、野菜が乏しくなる地域で重宝され、昔から食べられてきた食材だ。”あさつき”は独特の香りを持ち、おひたしなどにした時の風味や食感がとても良い。冬場の日本海に面した地域では、雪の中から株を掘り出す作業は重労働だが、寒さの中で育ったあさつきは味も香りもひときわ濃くおいしいといわれている。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県庄内鶴岡酒田新庄山形市・蔵王・天童米沢
1月 2月 3月 4月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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