相模湾のスズキ
太古の昔から相模湾沿岸に生息していた歴史ある魚
概要
日本人には大変馴染みのある魚“スズキ”は、成長するにつれて呼び名が変わる「出世魚」。神奈川県相模湾沿岸は、古くからスズキの生息地として知られ、現在でも多くの釣り人が訪れる釣りスポットだ。白身魚で、淡白な味わいのなかにも川魚に近い風味を持つのが特徴。新鮮なものは刺身で食されることが多いが、塩焼きにすると独特の風味がさらに生きる。ポワレやムニエルといった洋食を始め、スズキ1匹を丸ごと煮付けにする豪快な料理など、様々な料理で活躍する食材だ。
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知らなかった。
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