げほう｜静岡県

ゲホウ

見た目はグロテスクだが味は抜群！弾力のある白身と濃厚な肝が◎

［画像提供］：ニッポン全国ブランド食材図鑑

概要

駿河湾内の水深300メートルから1000メートルの海底に棲む深海魚が”ゲホウ”。顔が唐人に似ていることから、“トウジン”とも呼ばれている。硬くざらざらとした表皮、とがったった頭、飛び出した目、細く伸びた尾と、少々グロテスクな外見を持つが、厚い皮を剥ぐと透き通るような白身が現れる。その身はもちもちとした弾力がありながらも柔らかく、さっぱりとした甘みが味わえる。肝も旨みたっぷりで、ゆでて刺身に添えて食べるのがおすすめ。フライやフリッターにしてもおいしい。