いもりょうり|埼玉県

イモ料理

川越の赤土が育てた絶品いもは、スイーツから懐石料理まで!

概要

埼玉県は関東ローム層に属する地域で、水はけの良い地質から、さつまいも、ごぼう、にんじんなどの根菜類の生産が盛んだ。特に川越市は、昔からさつまいもの産地として有名で、大江戸日本橋から川越札の辻まで十三里だったことから「九里四里(栗より)うまい十三里」という言葉があるほど、“川越いも”のおいしさは評判だった。“川越いも”を使ったいも料理は、壷型の釜炉のなかにイモを吊るして炭で蒸し焼きにする“壷焼きいも”や、砂糖を塗ってサクサクに焼いた“いもせんべい”のほか、最近では創作懐石料理も登場している。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 埼玉県川越・東松山
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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