ちょっと贅沢な 新年特集
にいがたのめばる|新潟県

新潟のメバル

似てもよし、焼いてもよし。春を告げる魚、メバルを食べ尽くす!

概要

サワラなどとともに「春告げ魚」と呼ばれて釣り客から親しまれているのがメバルだ。新潟では”赤バチメ”とも呼ばれていて、大きいものでは30センチを超えることもあるという。白身魚が持つ淡白な味のイメージとは異なり、その身には脂がのっていて、プリプリとして甘い。煮付けや塩焼き、干物のほか、鮮度のいいものは「最上級の味わい」と評される刺身にするのがおすすめだ。頭や中骨はアラ汁にするなど、余すとこなくメバルの美味しさを堪能したい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 新潟県新潟市周辺佐渡長岡・三条・柏崎上越・妙高越後湯沢・津南・十日町村上・新発田
10月 11月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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