ゆきんこずし｜大分県

雪ん子寿し

名産のしいたけを使った一口サイズのお寿司”雪ん子寿司”

［画像提供］上段・下段画像：愛の里工房　雪ん子寿司

概要

しいたけの上に乗せた大根が薄く降り積もった雪を思わせることから名づけられた”雪ん子寿司”。青じそを敷いた寿司飯の上に、醤油と砂糖で味付けをした大分県本匠名産のしいたけと、三杯酢に漬けて薄く切った大根をのせる。味は、程よく味付けされたしいたけと寿司飯が仲が良く、大根と青じその風味が後味をさっぱりとさせて、ついつい次へ手が伸びてしまうおいしさ。別府駅や大分駅等の駅で買える他、近年はおみやげ用として冷凍されたものも売られている。