おぐらにくうどん｜福岡県

小倉肉うどん

いわゆる“肉うどん”とは一線を画す、肉！！うどん

［画像提供］：NPO法人　北九州物産振興会

概要

昭和30年代に小倉で生まれた“小倉肉うどん”。個人経営の小さな店で提供されることが多いことから、地元でも知る人ぞ知る隠れた人気メニューであったが、近年のご当地グルメブームの影響でじわじわと話題を集めている。通常、牛の頬肉が使われ、一口大の肉がごろごろと乗り、ネギとおろしショウガを入れて食べる。かなり濃色の出汁が一般的でやや甘いのが特長。肉汁の旨みがコクとなり、味わい深い。牛の頬肉を“どぎ肉（どき肉）”と呼ぶことから“どぎどぎうどん（どきどきうどん）”の名も使われる。