なごすば|沖縄県

名護すば

すばとは沖縄弁でそばのこと 独特の麺とあっさりスープが特徴

概要

沖縄を代表する麺料理である“沖縄そば”。名護市で提供されるものを特に“名護すば”または“名護そば”と名を変える。地元では単に“すば”と呼ばれることが多い。今や全国に名を轟かす“ソーキそば”も名護市内の食堂から誕生した。濁りのないあっさりとしたスープに、手打ちの平打ち麺を使用する。一般的に三枚肉、そーき(骨付きのあばら肉)、かまぼこといった沖縄食定番の3点をトッピングにのせ、モチモチしていながらもブチッと歯切れよい独特の麺がクセになる。市内には専門店が並ぶ「すば街道」なるものもある。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 沖縄県沖縄名護・沖縄北部
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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