いいむらぎゅう｜茨城県

飯村牛

地元でもなかなか味わえない「幻の飯村牛」を味わう

［画像提供］：レストラン中台

概要

”飯村牛”とは、茨城県土浦市で活動している「飯村牛出荷組合」が生産している、キメの細かい肉質と、香り高さ、味わい深さを持つ評判の肉牛だ。その味の秘密は、エサと環境にある。大麦や大豆などを配合した特製の飼料が牛の食欲を満たし、マイナスイオンが発生する大型扇風機を設置した厩舎で、ストレスを与えないように育てられている。さらに、肥育期間を長めにとり、計画的に肥えさせていくという工夫もあるようだ。このように手間ひまをかけて大切に育てられているため、年間数十頭しか流通せず「幻の飯村牛」と呼ばれることもある。