牛鍋
すき焼きの元祖!横浜生まれの牛鍋は”文明開化の味”がする
概要
“すき焼き”の元祖ともいわれる“牛鍋”は、文明開化がうたわれた明治時代の横浜が発祥。港町であったため、多くの西洋文化の影響を受け、外国人居留地の近くでは、西洋人の真似をして牛肉を提供する店が出始めたという。最初は串に刺して焼くだけだったが、日本人の口に合うようと、現在の牛鍋が考え出された。ちなみに、すき焼きは地方によって肉を焼いてから割下を入れるか、割下を入れてから肉を煮込むか作り方が異なる。“牛鍋”は後者で、明治から続く店では、牛肉を薄切りではなく、ブツ切りにした“牛鍋”もある。
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耳寄り!地元クチコミ
古き良き横浜の食文化に接することができますよ!!!
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